Sur commande

Sur cette page, vous trouverez les prix des couteaux fabriqués sur commande. Ce sont des prix de base pour une finition de lame standard et une construction de manche standard (wa ou pleine-soie).

Petty ou Office

Un couteau compact et pratique que vous pouvez utiliser pour une variété de tâches quotidiennes. Il est parfait pour couper des fruits et petits légumes, ainsi que des viandes et poissons de taille raisonnable.

Santoku ou Bunka

Couteaux courts et assez hauts, polyvalents, idéaux pour hacher, trancher et émincer avec précision les légumes, poissons et viandes désossées. La pointe inclinée du bunka aide pour les petites découpes (par exemple pour l’ail ou les échalotes).

Nakiri

Possiblement le meilleur couteau pour les personnes végétariennes et véganes. Avec son tranchant droit et sa lame rectangulaire, ce couteau permet un hachage rapide et net des herbes et des légumes, produisant des tranches fines et régulières.

Chef ou Gyuto

Polyvalents comme le santoku mais avec plus de longueur et de poids, les chefs et gyutos sont de véritables chevaux de trait en cuisine, adaptés au hachage, au tranchage et à l’éminçage des légumes, viandes et herbes.

Hachoir ou Hachoir chinois

Le premier est solide et lourd, le second léger et précis, mais ils ont tous deux une lame haute et rectangulaire. Le hachoir est bon pour des découpes d’os et de morceaux résistants. Le hachoir chinois excelle dans le travail végétal précis et à haut débit — vous pouvez le voir comme un nakiri sous stéroïdes.

Trancheur ou sujihiki

Un couteau long, étroit et à lame fine, conçu pour trancher en un seul mouvement les viandes cuites, rôtis et poissons, produisant des tranches régulières et sans déchirure.

Passer commande

Pour passer commande, envoyez simplement un email à coutellerie.robin@proton.me avec les informations suivantes :

• type de couteau
• type d’acier
• longueur de lame
• (optionnel) type de manche
• (optionnel) matériau du manche

Vous pouvez jeter un œil à la galerie pour l’inspiration.